糖醋蒜的家常做法用不用加水
經驗1.17W
做法如下:
原料: 500克蒜,50克鹽,300克紅糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。
製法:
1、蒜頭去老皮,留2釐米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 。
2、蒜頭泡清水5-7天,每天換水 。
3、蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,皮幹後,若有老皮再除去,均勻地碼入壇中 。
4、水燒開,加紅糖,離火;水温80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇,封壇,7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。
5、回味糖味濃厚,鹹中略酸,如喜酸可多加醋。
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