甜香玉米烙教學
1、玉米罐打開後,把玉米粒取出沖洗下,然後控幹水分放入碗中;加入10克煉乳拌勻。
2、再加入生粉與糯米粉拌勻生粉與糯米粉比例為3:1)。生粉與糯米粉還有水的用量要根據你所需材料而定。如果是玉米罐頭,因為濕,所以生粉與糯米粉要多,水可以不放;原則上是要把玉米粒與粉和成團;
3、平底鍋中加入適量的油,先加熱約七八成熱,然後倒出來放入一個耐熱的碗中備用。
4、鍋中留少許底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中,用勺子按平。我們一定要把玉米團推開,按平後,見玉米粒之間可以粘在一起了,放入剛才加熱到七八成熱的油,不夠可以補幾勺油。
5、轉中火加熱,在保證不糊的狀態下,儘量大火,這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了,小火定型慢容易散,而且還容易讓更多的油浸入到玉米中,炸約5-6分鐘,至金黃熟透,出鍋。
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