甜玉米糯玉米紫玉米哪一種最好
以上玉米沒有特別大的差距,只在營養成分上有些許不同。
與普通玉米相比,糯玉米蛋白質含量較高,在百分之十以上,並富含多種維生素,如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍,更易被人體吸收和消化,有數據顯示,糯玉米的消化率比普通玉米高百分之二十。所以,消化功能不好的人可多吃糯玉米。
但糯玉米營養雖好,並不適合所有人,如糖尿病患者。對糖尿病人來説,玉米是理想食物之一。但糯玉米和甜玉米不能食用。甜玉米富含水溶性多糖,含糖量達到了百分之八,加強甜玉米的含糖量更高,且其中大部分是蔗糖、葡萄糖,極易引起血糖升高。
紫玉米原產於祕魯,含有大量的花青素,含有較高的營養成分,但因為澱粉含量高的緣故,同樣不建議糖尿病患者食用。
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