玉米烙怎麼做不散

1、油温要夠：一定要將油温加熱至7-8成熱再將玉米入鍋，油温過低會導致玉米烙不成形。。另外油的份量也不可少，油量一定要沒過整塊餅。

2、加些玉米澱粉或者糯米粉：想要玉米烙做出來不易散可以選擇加一些玉米澱粉或者糯米粉，因為玉米澱粉和糯米粉比其它澱粉的黏性更強，還有增稠的作用，而且煎出來更酥。

3、不要翻面煎：在煎玉米烙的過程中最好不要不要翻動玉米粒，也不用翻面煎，否則容易散開。而且要用小火煎，否則容易糊底。

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