幹豆腐怎麼做特別嫩...
經驗2.91W
幹豆腐製作,為使其更加鮮嫩、爽口,通常採用如下處理方式:
1、幹豆腐洗淨瀝乾水分後,將其放入已加入少量小蘇打的適量温水中浸泡30分鐘後撈出。因為小蘇打水受熱易於分解,經過上述操作的幹豆腐再次用於烹調製作,其熟透後會更加柔軟,易於人體消化吸收,口感嫩滑爽口;
2、幹豆腐洗淨瀝乾水分後,混合一定水量一同放入高壓鍋中高温壓制10分鐘,使用經過高壓鍋處理的幹豆腐再次用於烹調製作,同樣會更加鮮嫩、爽口,易與人體的消化與吸收。
標籤:豆腐
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