黃酒幹什麼用

黃酒是醫藥上很重要的輔料或藥引子，中藥處方中常用黃酒浸泡，燒煮，蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製，黃酒的另一功能是調料，黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉，鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。黃酒含有多酚，類黑精，谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病，抗癌，抗衰老等生理功能，黃酒含豐富的功能性低聚糖，功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收，不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，可改善腸道功能，增強免疫力，促進人體健康。