過期黃酒還能幹什麼用

一般來説，壇裝密封存放是不會過期的。但是市面上賣的有質保期的黃酒過期了，應該是不能直接飲用。黃酒的營養物質和活性成分在多種酒類中算是最高的一種，黃酒在空氣中暴露過長時間會發黴，可見黃酒的營養之豐富。所以過期的黃酒不要飲用，其中的微生物過多，飲用後會影響人體內的微生物種羣平衡，最直接的就是會拉肚子。

黃酒的酒精度在15°左右，如果儲存得當，即使過期了還是可以拿來喝的，事實上國家標準裏酒精度數超過10°的酒就可以不用標註保質期。如果儲存不當，比如受了高温或者陽光的暴曬，黃酒可能會變質發酸，這樣的酒就不能喝了；如果只是不小心混入了少量的雜，可以過濾後繼續飲用。有個老方法處理過期的黃酒，就是用高温加熱消毒，繼續發酵之後，再經過高温消毒，這時候你會得到一瓶不錯的“米醋”。