燉羊肉之前還需要炒嗎

燉羊肉不一定需要炒。

1、羊肉多數是做燉菜，因為羊肉羶味比較大，做燉菜容易入味，羊肉做燉菜能減少羊肉的羶味。

2、在燉羊肉之前先炒羊肉是另一種吃法，炒羊肉的過程中羊肉在吸收油脂，吸收油脂後羊肉燉出來能提高口感、吃起來更潤滑，然後再燉羊肉煲湯，不需要再加入其他調味油，燉出來的羊肉湯合起來也不會很油膩。

3、燉羊肉做法：羊肉切塊，用水浸泡20分鐘，再衝洗幾次，撈起備用。然後鍋中放水，放薑片。倒入羊肉綽水，水開後去除血水，綽水後撈起備用，準備好調味料，鍋中放入適量的水煮開，放入剛才綽好水的羊肉，最後放入薑片，小火燜煮一個小時即可。