怎樣DIY冰激凌

一、牛奶冰激凌。

原料配方：鮮牛奶500克、奶油12、5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量。

製作方法：

1、白砂糖加入蛋黃中混合攪打。

2、把煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使温度保持在70至75℃時，不斷攪拌，然後停止加温。

3、當温度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩過濾。

4、過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衞生的容器內進行凍結。

二、巧克力冰激凌。

原料配方：蛋黃4個、白砂糖、巧克力、鮮牛奶。

製作方法：

1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進鍋裏，放入巧克力攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裏，邊加入邊攪拌。

4、再用微火稍煮一下，即可。

5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。

三、果仁冰激凌。

原料配方：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精。

製作方法：

1、稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤，食用香精微量。

2、在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻。

3、把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。