土豆絲怎麼炒才脆
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土豆,胡蘿蔔,用切絲器擦成絲。放入容器用清水漂洗2遍,洗去澱粉質後再放入清水,水量沒過土豆絲,在水裏加一湯匙的醋,攪拌均勻後浸泡5分鐘左右。之後瀝乾水份備用。用摻和醋的清水浸泡土豆絲,炒熟後會使土豆絲變脆,且能維持較長時間不被氧化。將配料表中醬汁的調料放在一個小碗中調均勻至鹽糖融化,即成碗汁。炒鍋燒熱,加入色拉油一大匙。先爆香乾辣椒段,炒膨脹起來後加入蒜末炒香。再放入土豆絲胡蘿蔔絲煸炒,待土豆絲變為透明色時烹入醬汁,撒上葱花炒均勻即可出鍋裝盤。
標籤:土豆絲
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