蛋糕變硬怎麼辦

用一紙袋裏面加一點水，把蛋糕放入，微波爐加熱1分鐘左右，蛋糕就能回軟，事先用保鮮膜或食品袋封好放入冰箱冷藏即可。

蛋糕變硬的原因是:

1、上火過大，使表面發硬；

2、麪粉起筋使表面發硬，嚴重點就發裂了；

3、配方中油過多，跟麪粉雞蛋的比例不合適；

4、蛋黃多了；

5、配方，烤箱温度，環境温度沒有控制好。