滴雞精的做法
經驗3.05W
滴雞精的做法:
1、 雞肉洗淨,擦乾水分。在一個廣口碗中倒扣一個小碗,把雞肉放在兩個碗的空隙中間。
2、 鍋底多放一些水,但不要讓水沸起來接觸到雞。如果雞的分量少,像菜菜這樣,小火蒸2到3小時就可以了。如果用整雞,則要用小火滴一整天,中途要記得不斷加水。
3、 把雞肉夾出,滲到碗底的就是雞的精華。
4、 這個時候的雞湯裏還有油分,可以用紗布過濾掉,或者把雞湯放冰箱冷卻,等油花凝固,再用勺子把最上面的油撇掉。
標籤:雞精
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