米飯的營養成分是什麼

米飯的營養成分有澱粉，澱粉屬於碳水化合物，在嘴裏嚼的時間長了就被唾液澱粉酶水解成葡萄糖。另外還含有少量的維生素B1、B2，蛋白質、脂肪、礦物質等。

米飯是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體百分之九十的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。