玉米里有什麼營養成分

玉米里的營養成分有：核黃素、維生素E、粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪等

1、核黃素

核黃素又稱維生素B2，是B族維生素的一種，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。

2、維生素E

維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩定，對鹼不穩定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化。

3、粗纖維

粗纖維就是膳食纖維，含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。

4、粗蛋白

粗蛋白它是食品、飼料中含氮化合物的總稱，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物。

5、多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產生一系列的中間產物，最終完全水解得到單糖。

6、粗脂肪

粗脂肪中除真脂肪外，還含有其他有機物質，如葉綠素、胡蘿蔔素、有機酸、樹脂、脂溶性維生素等物質，故稱粗脂肪浸出物。