羊肉有酸味正常嗎
經驗3.03W
羊肉有酸味是不正常的,新鮮的牛肉氣味是牛肉特有羶味腥味有但不會太重,如果是病牛或不新鮮的牛肉,腥味較重且伴有酸味。新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰,稍微有一點粘手,手指離開牛肉後不會有粘有血水,如果是觸碰時感覺不到粘手,但手指上粘有稀稀的感覺是血水的東西時,説明是注水較嚴重的肉,也可以將肉翻過來,看放肉的案板上有無殘留血水,如果更嚴格檢查的話,可以用紙巾整張展開,附在牛肉上,用手輕輕拍幾下,使紙巾吸收牛肉上的外溢物,用火機一點就着,説明沒有注水(因為那是動物的油脂),如果點都點不着説明是注水較為嚴重的肉,可以觀察燃燒情況也判斷注水的嚴重情況,此方法也可運用到豬肉的檢查上。
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