山藥怎麼才能不會有粘
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山藥不粘的方法:將已切好的山藥從冷水中撈出放入開水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下瀝乾水分,然後再做出的山藥就會脆爽不粘。山藥可以生吃,所以在焯和烹製時間上不用花費過長,口感就爽脆即可。且有效成分不被破壞,和有些蔬菜的燒法是一個道理。山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分,所以會有粘粘的感覺。
標籤:山藥
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