含有草酸鹽的食物有哪些

含有草酸鹽的食物有菠菜、草莓、胡蘿蔔、青葡萄、芹菜、酸橙、蘑菇、甜菜、番茄、黑木耳等。草酸鹽是草酸形成的鹽類，含有草酸根離子。草酸根可作配體，與很多金屬離子形成配合物，尤其是螯合物。該離子中，含有一個平面的八電子體系，電子穩定性特別突出。它屬於還原性陰離子，可被氧化劑，如高錳酸鉀氧化為二氧化碳。