醃鴨蛋怎麼用鹽

醃製鹹鴨蛋鹽水比例1：7。

醃製鹹鴨蛋的方法：

1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。

2、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。

3、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30—45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油。醃蛋和温度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

4、醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。