剛打撈的海蜇怎麼處理才能吃
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海蜇加入清水,充分泡發,中間換水兩三次,直到沒有鹹味。泡好的海蜇用滾水汆燙約十秒後,撈出浸泡冰開水,然後撈出瀝乾即可。海蜇又名水母,白皮子主產於中國東南沿海。8~9月間,海蜇常成羣浮游於海面,有時被衝擊而擱淺在海灘,捕撈時,先用長標刺穿其傘體,然後用網捕獲。
捕後用石灰、明礬浸製。再榨去其體中水分,洗淨,鹽漬。一般傘體部和口腕部分開加工,口腕部俗稱“海蜇頭”,傘部俗稱“海蜇皮”。海蜇通常是單體、營漂浮或游泳生活,極少數種是羣體,有的羣體可營固着生活。水母型身體呈鈴形或倒置的碗形,或傘形,向外凸出的一面稱外傘面。
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