美的電壓力鍋做紅燒魚的方法
主料:鰳魚。
配料:豬油、醋、大蒜、鹽、小葱、糖色、植物油、薑汁、白砂糖、八角、味精、姜、澱粉、料酒、醬油。
做法:
1、魚宰殺,去鰓、鱗及內臟,洗淨控幹,兩面打斜十字花刀,剁成兩段,用薑汁、料酒醃一下。
2、板油切成小方丁,蒜切片,葱姜均切絲備用。
3、炒勺加油,燒至七八成熱,先下魚頭段,後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出。
4、勺加油下八角瓣,出香味,用葱絲、薑絲、蒜片爆鍋,烹料酒,添高湯,將魚、肥膘丁、蒜丁下勺,同燒。
5、待湯開撇浮沫,蓋蓋轉微火,魚入味後轉旺火收汁,下糖色,調好口,將魚盛在盤內,餘汁勾少許芡,淋明油,澆在魚身上。
6、出鍋即可食用。
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