千張怎麼保存好
1、買回來的千張需要放在清水中保存,如果是夏季天氣比較熱的情況下,可以在冰水中放一些冰塊,或者將浸泡的千張放在冰箱中冷藏。千張含有大量的蛋白質,與空氣接觸後很容易被氧化變質,變質後的千張顏色會變深棕色,質地變得非常硬,味道也會大打折扣。
2、千張如果不用水浸泡,自然放置只能保存半天時間,用清水浸泡可以放1-2天都不會壞,但是要及時更換清水。如果氣温比較高,浸泡千張的水很容易出現發酸的現象,我們可以加一點食用鹽,食用鹽能使清水保持一定的純度。
3、千張是不能冷凍保存的,一般豆製品的保質期都比較短,冰箱冷凍雖然能讓千張不變質,但是對口感有很大的影響,冷凍後的千張解凍後其內部的組織結構都被破壞了,就和豆腐冷凍後就沒有了細膩的口感一樣,千張冷凍後變得非常容易斷,一炒就碎,吃起來口感也很軟。
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