酒釀上面一層黑色的毛還可以吃嗎
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酒釀上面一層黑色的毛不可以吃的。如果製作過程出現長綠毛、黑毛的情況,説明酒釀變壞不能食用。
酒釀發酵的過程就是真菌(酒麴)生長的過程,會有一些白毛現象(有時是因為發酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了,就不要吃了。
甜酒含有多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,而且酒精度不高,很受人們歡迎,在甜酒釀造的過程中長黑毛,説明被黴菌污染,要產生毒素的,人喝了容易引起中毒,還是扔掉不喝比較安全。
標籤:酒釀
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