綠豆是碳水嗎
綠豆是碳水,每100克的生綠豆中,含有碳水化合物62克,因此綠豆湯中的碳水化合物含量時候最高的,但是除此之外,還含有蛋白質21.6克以及維生素A、胡蘿蔔素、維生素E、膳食纖維、鐵、硒、鈉、鋅、鈣、鎂、磷、鉀等多種營養成分。
綠豆的熱量很高,每100克生綠豆的熱量為316大卡,但是煮成綠豆湯之後的熱量為45大卡/100g,這個熱量並不高,如果不加糖,適量喝綠豆湯並不會胖,而且還能夠增強飽腹感,減少其他高熱量食物的攝攝入,對於減肥也是有幫助的。綠豆煮水7分鐘左右的時候,雖然還沒有煮爛,但是煮出來的水湯色碧綠,氧化程度也低,其清熱解毒的效果最佳了,如果煮太久了,其中的酶類、多酚類等營養成分流失很多,清熱解毒功效也會下降。
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