豆皮的熱量
豆皮,主要是大豆蛋白和多糖物質形成的凝膠。黃豆的脂肪含量本身較高,常用它來榨豆油。
實際上,將黃豆等豆類食物打成豆漿的過程也有“均脂”的效果,能夠使脂肪、蛋白質等營養物質以小顆粒的形式均勻地分佈在豆漿當中。而當豆漿進行加熱或煮沸時,原有營養物質均勻分散的體系被破壞,脂肪等較輕的成分上浮於表面,隨着冷卻的過程凝結成一層膜。
這層豆皮晾乾了之後就會形成常吃的豆腐皮,主要成分仍是油脂、蛋白質等。因此,腐竹是豆製品中脂肪含量較高的一種食物。
豆皮熱量一般是不高的,豆皮中有豆腐的營養成分,屬於高礦物質和低脂肪類的食物,在減肥期間適當的吃一些豆皮,有利於調理體質,而且還能夠增加飽腹感,是非常有利減肥的,在減肥的過程中一定要長期的堅持,而且要每天做充分的運動鍛鍊。
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