甜油是什麼東西

甜油是在每年春天取小麥熟面塊遮光高温發酵，待面塊生出乳黃色菌性線絨，將其從室內搬出在通風處晾乾，放入露天大缸內加水浸泡。白天陽光暴曬、夜晚月照晨露。

立秋之後，從缸中的濾筒內取出的杏黃色液體叫甜油。甜油醬香濃郁，色澤清澈，鮮美爽口，體態濃厚，集鮮、甜、濃、香於一體。加入了甜油的涼菜、生魚蝦不僅味道異常鮮美，而且營養豐富，大大改善了人們的飲食健康，當地再也沒有因飲食中毒等問題發生。