甜菜鹼是什麼東西
甜菜鹼是一種生物鹼,化學名稱為1-羧基-N,N,N-三甲氨基乙內酯,化學結構與氨基酸相似,屬季銨鹼類物質,分子式為C5H11NO2。原粉有流動性,呈微棕色粉末。熔點為293℃。極易溶於水,易溶於甲醇。甜菜鹼廣泛存在於動植物體內。在植物中,枸杞、豆科植物均含有甜菜鹼。甜菜的糖蜜是甜菜鹼的主要來源。在動物中,章魚、墨魚、蝦等軟體動物,以及脊椎動物(包括人)的肝臟、脾臟和羊水均含有甜菜鹼。
甜菜鹼:
甜菜鹼的學名為三甲基甘氨酸,為白色鱗狀或稜狀結晶粉末,有輕微特徵氣味(甜味),化學式為,分子量117.15,熔點293℃(分解),溶解度(20℃)160g/100G水。甜菜鹼分子具有三個有效甲基,呈中性,熔點高達200℃,極易溶於水,易溶於甲醇,溶於乙醇,難溶於乙醚。經濃氫氧化鉀溶液的分解反應,能生成三甲胺,具有吸濕性,極易潮解,並釋放出三甲胺。耐高温。常温下容易吸濕潮解,保濕性強。
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