油碟是什麼東西
蘸料。油碟常指吃火鍋時人們所用的以辣椒油麻椒油等油類為主的蘸料,此叫法常見於南方。除調味品之外,加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。
採用呈液體狀的調味品,如醬油、蝦抽、蠔油等,加入其他作料,再加入鮮湯或清湯調兑而成。魚火鍋、臘蹄花、臘排骨火鍋多用這種方法。 醬碟:採用呈醬狀的調味品,如自制豆瓣、芝麻醬等,再加入其他所需作料兑制而成。山東的酸菜白肉鍋多用此碟。 幹碟:作料無汁水、無稠液態,如干椒面、乾花椒面,吃老火鍋燙月君花的老食客最愛。 茸泥碟:將作料加工成茸泥,如蒜泥、姜茸、花椒茸等,此類油碟介於油碟和汁碟之間,調兑時或多或少加的湯和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。 此外,蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟,冷蘸碟與熱蘸碟,配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬於典型的自助碟。油碟可以增加食物的鮮香味,達到調味的目的,同時改善食物的滑爽和滋潤度,降低食物熱度。
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農藥殺菌執行標準都有哪些
農藥殺菌執行標準有GB19250-2013《農藥登記試驗準則殺菌劑》和NY/T1997-2011《殺菌劑防治番茄灰黴病使用技術規程》等。按照GB19250-2013《農藥登記試驗準則殺菌劑》的要求,可以從生物學效能、用藥安全性和環境友好性等多個方面對殺菌劑進行全面而嚴格的評價,從...
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明朝順天府是今天的哪裏
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對方每次都幫我按電梯什麼意思
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