上海爆魚醬料祕方

上海爆魚醬料需要準備材料：魚、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蠔油。共分為5個步驟，以下是詳細操作：

操作/步驟

1、魚切片

魚切成片，晾乾水分備用。

2、下調料

熱鍋冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。

3、做調味汁

湯滾開後放入五香粉、冰糖、白酒、蠔油、白糖、葱。

4、炸魚片

油温燒至5成熱下入魚片炸至金黃，再調大火力炸至酥脆。

5、浸泡魚片

將炸好的魚浸入料汁裏，10分鐘後取出即可。