怎麼才能去掉肉皮的腥味

首先，第一在製作豬皮或者煮豬皮的時候可以少許放點花椒、葱姜和料酒來去除它的腥味；

第二種方法呢，可以將豬皮用火燒一下，燒到它略微發焦甚至於發黑，燒完之後呢，將豬皮放到清水裏面去刮掉它的燒焦或者燒黑的部分，然後清洗乾淨，這樣子也能去除很大一部分豬皮上的腥味。

第三在製作豬皮的時候，可以先用鹽在豬皮上均勻的塗抹上一遍，如果説腥味還是較重的話，可以再抹上一點點白酒來去除它的腥味。

但是第三種方法有一個弊端，豬皮經過鹽的醃漬之後，口感會略微發硬。

豬皮經常會製作成凍肉去食用，一般製作凍肉呢，會將豬皮表面的油分去除乾淨，將豬皮焯水，切成細小的絲，一斤的豬皮放上兩斤的水，放入高壓鍋後之後加上葱姜和少許的花椒粒，高壓鍋上汽之後煮半個小時，撈去葱姜和花椒，放到容器裏面自然放涼，那的豬皮凍就做好了。