安徽滷菜的製作

鴨頭洗淨；鍋內下油中火燒到熱、草果適量、丁香適量花椒、麻椒；下豆瓣醬炒香；下薑片，蒜片翻炒出香味；再加入老滷湯、八角,鹽、蠔油10克生抽,、蠔油、小茴香、高湯適量；大火煮滷湯20分鐘將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭、薑片適量、蒜片適量；十分鐘後出鍋裝盤。