麪條起源於哪裏是誰發明的呀

我國的麪條起源於漢代，是由中國社會科學院考古研究所的葉茂林等人在青海省民和縣喇家遺址發掘出來的。

1、我國的麪條起源於漢代。那時麪食統稱為餅，因麪條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的麪條有片狀的、條狀的。片狀的是將麪糰託在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，麪條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“餺飥”，“水引”是將筷子般粗的麪條壓成“韭葉”形狀，“餺飥”則是極薄的“滑美殊常”的面片。

2、隋、唐、五代時期，麪條的品種更多。有一種叫“冷淘”的過水涼麪，風味獨特，詩聖杜甫十分欣賞，稱其“經齒冷於雪”。

3、宋、元時期，“掛麪”出現，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，麪條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閒情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。這兩種麪條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中製成。