酸辣筍尖的做法

主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。

做法：

1、 把筍尖在熱水裏稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗淨，如果筍尖比較大，可以破一下刀。用鹽醃兩小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水；

2、 鮮紅辣椒切成絲或者短節；

3、 將鍋燒熱放油，油熱時先把花椒炸煳，再放紅辣椒炸成黑紫色，然後下入筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下， 臨出鍋是噴上陳醋。 就可以啦。