片蘭鹹菜的做法

主料：鹹菜以苤蘭菜、芥菜、蔓菁、蘿蔔。

配料：辣椒、花椒、八角、茴香、白芷、砂仁、桂皮、孜然粉、胡椒、大葱、姜、大蒜、食鹽、味精、雞粉、香油。

製作方法：

將苤蘭菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，苤蘭菜切條，用鹽淹漬3小時後，撈出晾乾備用。花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把苤蘭菜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。