千里香餛飩的湯怎麼調
1、葱蒜切末;
2、鍋裏放少許油,放半小勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,放葱蒜,炒香關火,盛到碗裏;
3、然後碗裏倒入三分之一勺醬油,二分之一勺陳醋,少許胡椒粉,辣椒油適量,麻油適量,鹽、味精適量,這樣底料就完成了;
4、鍋燒熱,放油將攪勻的雞蛋下入,不停用筷子攪拌,直到熟透,關火晾涼待用;
5、將蝦殼扒掉以後,挑蝦線,然後剁碎;
6、大蛤洗淨切碎,儘量碎一點要不然不好熟;
7、將所有菜切碎,木耳上面的硬的地方要切掉不要,可以將胡蘿蔔和杏鮑菇切成絲,然後用水焯一下,軟了就可以了,焯完用涼水過一遍,然後一定要把水擠乾淨,再切碎;
8、所有材料混和在一起,加油、鹽、味精、胡椒粉,可以一邊調一邊嘗下味道,不夠再加。
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