黃麪皮是用什麼做的

黃麪皮是用澱粉製作而成。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。

澱粉屬於多聚葡萄糖，遊離葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水後葡萄糖單位則為C6H10O5，因此，澱粉分子可寫成(C6H10O5)n，n為不定數。組成澱粉分子的結構單體(脱水葡萄糖單位)的數量稱為聚合度，以DP表示。