毛肚是什麼部位
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毛肚,是牛的內臟之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃,瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵產生的酸。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養物質,是補充營養的重要食材。毛肚可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途,廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的毛肚必須經過處理才會爽脆可口,具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
標籤:毛肚
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