毛肚是牛的哪個部位
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毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分兩種,吃飼料長大的毛肚發黃,吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的,屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。
毛肚是牛的副產品之一,雖然有不少如“爆肚”之類的傳統名菜,但銷量一直較低,屠宰場通常將其作為廢棄物處理。自1980年重慶毛肚火鍋興起以來,毛肚銷量逐年增加,20世紀80年代後期重慶地區已經供不應求。
標籤:毛肚
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