煮豆漿時泡沫怎樣消除

在磨漿之前在鍋裏倒人佔大豆質量0.5%的植物油，這樣就可以減少或殺滅泡沫。另一種方法是利用榨油時的稠油，也就是俗稱的油腳來消泡，比如煎炸食品剩餘的油脂。

大豆裏含有一種稱為皂苷的物質，它對消化系統具有強烈的刺激作用。豆漿燒到85〜95℃的時候皂苷遇熱膨脹就會生成大量的泡沫，這些泡沫如果直接進入人體就會使人產生中毒的症狀，會出現頭疼、嘔吐、腹脹、腹瀉、厭食、乏力等。