芋頭糕如何知熟

1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克。

2、選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裏。

3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上。

4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。

5、用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘。

6、將蝦米、葱末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼。

7、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

8、食時再加熱或用油煎。