紅薯涼粉一斤粉幾斤水

紅薯涼粉一斤粉5斤水。紅薯粉面和水的比例是1：5，這樣比例做出來的涼粉，軟硬適中、口感好吃，還不容易失敗。涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的鐵皮，在涼粉上盤旋，粉條就從圓孔中出來了，然後裝在碗裏，加上紅色的辣椒水、荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。