家常版自制麻辣火鍋底料
經驗3.21W
第一、 做麻辣火鍋底料的配料也不用太麻煩,生薑切片,大片拍扁切末,大葱切段,紅辣椒、八角、大料、香葉、桂皮適當。
第二、 鍋里加上一些食用油,稍微多一些,我們現在要來做麻辣油,燒熱之後,把乾紅辣椒和大料、八角放進去,小火慢慢的熬着,紅辣椒變成了黑辣椒的時候,鍋裏會散發出很濃的麻辣香氣,關火,把調料撈出來不要。
第三、 現在不要開火,直接往麻辣油裏面加入一勺子番茄醬,開火之後用小火翻炒,然後加進去薑片和葱段以及蒜末翻炒。
第四、 鍋裏傳出來濃濃香氣的時候,把香葉和桂皮用布包包好放進去,倒上一些開水,並且調入食鹽和味素,撒一把芝麻,這樣麻辣鍋底就做好了。
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