洋葱為什麼會讓人流眼淚
1、切過洋葱的人都有被嗆得流眼淚的經歷,這是因為洋葱被切開時,它的組織細胞被破壞,會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋葱為了抵禦害蟲的侵入進化而來的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸發生反應,產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後,便會刺激人眼部角膜的神經末梢,於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚,把這種刺激性物質沖走。
2、切洋葱時不流淚小技巧:
(1)微波爐加熱。洋葱切之前,可以在微波爐裏稍微加熱一下。
(2)在流水中切洋葱。在流水中切洋葱,這樣一部分水溶性的含硫化合物可以被沖走,這樣就不會流淚了。
(3)把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏,可以使刺激性氣味揮發得少一些。
(4)用軟物塞住鼻孔。切洋葱之前,可將鼻孔用棉花團輕輕塞住,再切就不會流淚了。
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