有什麼辦法可以使滷水雞爪不縮水

1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。

2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

3、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。

4、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。