大米拋光粉是什麼

大米拋光粉的成分是碎米粉、胚芽、米糠的混合物。

拋光大米粉的生產工藝和加工大米一樣，就是在大米包裝前處理的一道工序，是大米的感官發亮有光澤。許多陳化水稻採用拋光，都是加水拋光的，粘度大不易保存。 稻穀脱殼後並不是立即就變成了晶瑩剔透，均勻飽滿的大米，而是先成為糙米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚後成為白米，白米表面會帶有少量糠粉。

為了大米的外觀、儲存性和製成米飯的口感，通過拋光工序去掉這部分糠粉。適當的拋光能使米粒表面呈現一定亮光，賣相更好，但過度拋光會使營養價值降低。