食品摻偽的方式有哪些

化肥豆芽：用過化肥催長的豆芽，根短或無根，豆芽發藍。將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

鮮魚灌水：表現為肚子大。如果在腹部灌水，可將魚提起，就會發現魚肛門下方兩側凸出下垂，用小手指插入肛門，旋轉兩下，手指抽出，水就會立即流出。

牛肉灌水：牛肉灌水以後單從外觀上看，反而更加好看，但如果仔細觀察，就會發現牛肉上面有水冒出，幹紙張貼上去後很快就會濕透。

假辣椒粉：假辣椒粉常以小包裝出售。色澤淡紅，辣椒子較少。如用熱水沖泡，優質辣椒粉呈土黃色，可看見有很多的辣椒皮塊和辣椒子;假辣椒粉則呈淡紅色，多用糠粉染紅，加少量的辣椒末混合而成。