微生物在食品中的應用形式有哪些

1、發酵食品，酸奶、腐乳等發酵後具有獨特的風味且更易吸收酒、醬、油醋。

2、防腐，通過有益微生物的繁殖抑制有害微生物繁殖。

3、利用微生物自身優勢生產食品添加劑或功能保健品。

4、菌體作為食用。

5、微生物分解產物和其他食品混合作為食品。