清蒸黃花魚的做法
1、黃花魚一般為深海魚,買來之後都是沒有經過處理的,將黃花魚解凍,並將剖開魚肚去除內臟,洗淨,將魚類用刀背刮除乾淨;個人一般喜歡處理內臟完成後,將魚頭整個斬下,一來是家裏的蒸鍋未必足以裝下整條魚;二來黃魚的魚頭在清除內臟後也所剩無幾;
2、準備輔料,將葱分別切絲和切段,切絲為了醃製黃魚,切段為了熗鍋,將姜塊切成細絲備用,將蒜切片備用;
3、在魚兩面各切兩到三刀,將葱絲、薑絲等放入切割處以及魚肚中,撒入適量的食鹽,倒入適量料酒,醃製15分鐘左右
4、將蒸鍋加水放置燃氣灶上,待水煮開後,將醃製好的黃魚放入蒸鍋內;此時需要將醃製黃魚的料酒等清除一部分,留下少許;大概蒸15分鐘左右黃魚即熟,關火即可
5、將炒鍋加熱,倒入適量的食用油,待油8成熱時,放入葱端、蒜片,爆香。
6、將蒸好的黃魚加入少許蒸魚豉油,撒入葱花,將熱油均勻的淋在黃魚上,一道色香味俱佳的清蒸黃花魚即可端上餐桌了
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