什麼叫炭燒

炭燒意思是指烘焙的火源是用碳火。炭燒味的就是用碳火深度深度烘焙後的結果，炭燒出來的食物會有點煙味。有時還採用特殊木材做為燃料，用碳火所烘烤出來的食物會帶有木香味，而不是碳燒味。純粹的重度烘培造就了碳燒獨特的口味，較多的保持了食物的原有風味。

炭燒咖啡的意思是指烘焙咖啡的火源是用碳火，有時還採用特殊木材做為燃料，因為用碳火所烘烤出來的咖啡豆會帶有木香味，而不是碳燒味。

炭燒意大利麪則與碳火無關，有另外的一個名字叫--蛋汁培根面。意大利麪條有很多的做法，主要是醬汁起決定性作用，碳燒意大利麪則因其醬汁的顏色而得名。