蘑菇過夜可以吃嗎
蘑菇食物中含有豐富的水分、碳水化合物等,而且又經過油、鹽等調理烹飪,在一定的温度條件下極易滋生細菌而發生變質,如果隔夜的的蘑菇保存的比較好,沒有出現變味變質的情況,那麼還是可以繼續食用的;但若是隔夜的蘑菇已經有腐敗、變質等情況,則不宜繼續食用,否則會引起身體不適。
隔夜變質的蘑菇中會有大量的大腸菌屬、志賀菌屬等微生物滋生,人體食用後,這些細菌很可能會入侵人體,是人體產生腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、胸悶,甚至呼吸困難、休克等食物中毒症狀;而且隔夜變質的蘑菇中的亞硝酸含量會大幅度的增高,若是長期食用,還會對身體健康形成極大的隱患;當然,若是僅少量食用或自身體質比較強,可能也並不會引起明顯不適。
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