蘑菇湯隔夜能吃嗎
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蘑菇湯隔夜不能再喝。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。存湯的辦法是,湯裏不要放鹽之類的調味料;煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的;喝不完的,是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱裏,不用鋁鍋、不鏽鋼鍋等盛放。
菌類湯的蛋白質含量高。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%至3.5%,略高於一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%,新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。乾製的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增,其蛋白質含量多為10%至30%。且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近,因而利用度較好,營養價值高。
標籤:蘑菇
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